Últimos posts

Carurú

Culinária baiana - Carurú - Foto: Tabuleiro Chic (Divulgação)
Culinária baiana - Carurú - Foto: Tabuleiro Chic (Divulgação)

Ingredientes:


100 quiabos
 1 xícara de castanha de caju
 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
 2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos
 2 cebolas grandes
 2 xícaras de azeite de dendê
 3 limões
 2 colheres de sopa de sal
 4 xícaras de água quente
 pimenta
 gengibre
 alho

Modo de fazer:
Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando parti-los. Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido longitudinal, e depois em rodelinhas bem finas; mas hoje já se corta nas facas do processador. Coloque os camarões secos e moídos, cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para rechear no azeite de dendê. Ponha os quiabos partidos, as xícaras de água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba. Adicione ainda alguns camarões secos inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso. Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.
 Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação de oferecer ao santo outro caruru.

Culinária baiana - Carurú - Foto: Tabuleiro Chic (Divulgação)
Culinária baiana - Carurú - Foto: Tabuleiro Chic (Divulgação)
 Veja também
2 litros de água 2 colheres (chá) de sal Cravo e canela em pau Modo de preparar: Coloque o milho de molho, durante 12 horas. Em seguida retire a casca que envolve os grãos e cozinhe com água. Depois de cozido acrescente os demais ingrediente e deixe ferve...Saiba mais
Rendimento: Dá 4 porções (que podem ser aumentadas ou diminuídas) e fica delicioso. É um prato rápido e tradicional da culinária caipira. Na cozinha baiana, também existe uma variação desse prato. No lugar do...Saiba mais
Abra a parte de cima do coco e lave bem. Refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo, coloque o camarão e deixe dourar. Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e acrescente o sal, pimenta e despeje no refogado. Mexa até ficar um mingau...Saiba mais
Destinos Bahia
Publicidade