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Moqueca de Arraia

Moqueca de Arraia - Foto: Tudo Gostoso
Moqueca de Arraia - Foto: Tudo Gostoso

Ingredientes:

4 ½ kg de arraia sem pele
5 dentes de alho moídos
5 limões
400 g de cebola
400 g de tomate
400 ml de leite de coco
350 ml de azeite de dendê
10 ramos de coentro
Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte e lave bem a arraia com limão. Em seguida, tempere com coentro, sal, alho e limão. Corte o tomate e cebola em tiras, misture com a arraia e arrume em um recipiente acrescentando leite de coco e azeite de dendê. Deixe descansar por alguns minutos e coloque para cozinhar.
Rendimento: 15 porções

Fonte: 'A cozinha baiana no restaurante Senac no Pelourinho', editora Senac/DN, 1990.

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