Feijoada Carioca

Feijoada - Foto:Gilmar Koizumi por Pixabay

Talvez o mais carioca de todos os pratos, estando presente na maioria das festas, feriados, ou num simples almoço de domingo, a feijoada é apreciada em todo o estado. A receita leva partes de porco (focinho, pé, toucinho, joelho e etc) e feijão preto. Para acompanhar, a farofa e o arroz branco são as escolhas favoritas dos cariocas.

Ingredientes:

1 kg de feijão preto
1/2 kg de carne de porco salgada
1/2 kg de carne-seca
1 pé
1 orelha
1 rabinho
1/2 kg de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço)
1/2 kg de lingüiça calabresa
1 osso de presunto
1 paio
100 gramas de toucinho fumeiro (bacon defumado)
1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costeletas de porco)
Cebola
Pimenta vermelha picada
Azeite
5 folhas de louro
Alho
Cheiro verde
Couve
Laranjas

Como fazer:

Escolha o feijão, lave e deixe de molho até o dia seguinte
Lave bem as carnes salgadas para tirar o excesso de sal, deixe de molho até o dia seguinte, tocando a água de vez em quando
No dia seguinte, fervente as carnes que saia todo o sal
Junte as carnes salgadas e não salgadas, em uma panela grande e frite um pouco
Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a carne seca e carnes duras que precisem de mais cozimento
Leve ao fogo
Separadamente leve ao fogo as carnes mais macias
Quando o feijão e as carne estiverem macios, refogue à parte com óleo as 3 cabeças de alho socadas
Despeje tudo em uma panela bem grande (feijão e carnes)
Prove o ponto de sal, cuidado para não salgar demais, devido às carnes salgadas
Frite os alhos com bacon, calabresa cebola e misture tudo
Deixe ferver por 15 a 20 minutos
Se quiser, corte 1 laranja em 4 e coloque dentro da panela, pois ajuda a diminuir o sal.

Fonte: www.tudogostoso.com.br

Feijoada - Foto:Gilmar Koizumi por Pixabay

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