Escondidinho

Escondidinho - Foto: Divulgação

Clássico prato do Piauí, o escondidinho se popularizou por todo o Nordeste. Clássico prato do Piauí, o escondidinho se popularizou por todo o Nordeste. Apesar de existirem diversas releituras, a receita consiste, tradicionalmente, em charque desfiado coberto com purê de macaxeira (aipim).

Ingredientes

• 1kg de macaxeira cozida
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Carne

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média amassados
• 1 cebola média picada
• 300g de carne de sol dessalgada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• No processador, bata a macaxeira com o leite.
• Acrescente aos poucos o leite de coco e continue batendo.
• Adicione o creme de leite e o sal a bata por mais 5 minutos.
• Reserve.

Carne

• Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
• Junte a carne de sol e doure por 10 minutos.
• Espere esfriar e desfie a carne.
• Reserve.
• Em um refratário, coloque metade do creme de macaxeira.
• Cubra com a carne de sol e finalize com mais uma camada de creme.
• Salpique com queijo ralado e leve ao forno preaquecido, a 180C até dourar.

Rendimento: 4 porções