Angu de Milho no Piauí Região Nordeste Do Brasil

Angu de Milho

Angú de Milho - Foto: Divulgação

O angu de milho é um típico mingau piauiense muito apreciado na região. É preparado com farinha de milho verde e ovos, tendo como acompanhamento a carne fresca batida ou moída.

Ingredientes

4 xícara(s) (chá) de milho verde
5 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de margarina
1 colher(es) (chá) de sal

Recheio
1 xícara(s) (chá) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
1 xícara(s) (chá) de vagem picada(s)
150 gr de abóbora moranga picada(s)
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1/2 colher(es) (chá) de alho amassado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Como fazer

No liqüidificador coloque duas xícaras de água e os grãos de milho crus, triture por dois minutos.
Coe a massa obtida em uma peneira de plástico de malha bem fina ou em pano de algodão, previamente lavados.
Despeje o restante da água sobre a massa que ficou na peneira, para melhor aproveitar os constituintes do milho.
Coloque o líquido filtrado em uma panela, leve para cozinhar em fogo alto até formar o creme.
Durante o cozimento, mexa a massa com uma colher, sem parar.
Após formado o creme, diminua o fogo, adicione o sal e deixe completar 20 minutos de cozimento.
Retire do fogo, despeje a metade do angu em um refratário grande.
Despeje sobre este angu o recheio reservado, cobrindo a seguir com o restante da massa que ficou na panela.
Sirva imediatamente

Recheio

Coloque numa panela o óleo, o alho, a cebola e o sal e leve ao fogo até que a água desprendida seja eliminada.
Em seguida, acrescente o tomate, a vagem e a abóbora, misturando para o tempero se distribuir entre os legumes.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
Apague a chama do fogão e adicione a salsinha e a cebolinha picada, reserve este molho

Fonte: www.cybercook.com.br

Angú de Milho - Foto: Divulgação

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