Últimos posts

Chambaril

Chambaril - Foto: Alexandre Schneider
Chambaril - Foto: Alexandre Schneider

O chambaril é um tipo de cozido preparado com ossobuco (músculo bovino) refogado em temperos. É servido com pirão feito com o caldo fervendo e farinha de mandioca.

Ingredientes

1 kg de ossobuco
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas pequenas picadas
1 pimentão verde, sem sementes, picado
3 tomates médios cortados em rodelas finas
2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Como fazer

Em uma tigela grande, coloque o ossobuco, o tempero e o sal, e deixe tomar gosto por 15 minutos.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente.

Adicione o ossobuco e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e reserve a carne. Ao molho formado na panela, acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar.

Sirva imediatamente, acompanhando o ossobuco.
Rendimento: 4 Porções

 

Fonte: www.receitasdecomidas.com.br

Chambaril - Foto: Alexandre Schneider
Chambaril - Foto: Alexandre Schneider
 Veja também
Com origem na cozinha sertaneja, a buchada é um dos pratos mais famosos de Pernambuco. É preparada com o bucho (estômago) de bode ou carneiroSaiba mais
A dobradinha consiste em bucho, tripas de boi e linguiça cortados em pequenos cubos, refogados e cozidos junto com feijão branco. É servida com farinha de mandioca ou arroz.Saiba mais
O bode é um dos pratos principais do lugar, tanto que existe um complexo gastronômico em Petrolina chamado Bodódromo, com dezenas de estabelecimentosSaiba mais
Destinos Pernambuco
Publicidade