Maniçoba

Maniçoba do Pará - Foto: Thais Rezende (G1)

É um dos pratos típicos da cozinha regional que melhor retrata a maneira indígena no preparo de sua comida. Feita de maniva, que são as folhas da mandioca, moídas e cozidas por aproximadamente sete dias. É servida com arroz branco cozido. Seria a “feijoada” paraense, que servida com a farinha grossa de mandioca fica ainda mais apetitosa.

Ingredientes:

4 kg de maniva (cozida por 10 dias)
1/2 kg de charque
1/2 de toucinho
500 g de bucho de boi
500 g costela
300 g de bacon defumado
300 g de linguiça defumada
300 g de carne de porco
2 cebola
4 dente de alho
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
4 folhas de louro
1 maço de cheiro verde

Como fazer:

Em uma panela bem grande coloque a maniva pré-cozida e acrescente os demais ingredientes: o charque, o bucho, o toucinho (já escaldado) e depois acrescente o restante da receita e os temperos (a cebola bem picadinha, o alho bem amassado, as folhas de louro e a pimenta-do-reino)
O cheiro verde só vai na receita quando estiver quase pronto, deixe cozinhar bastante e acrescente água de vez em quando, pois seca rápido demais e sempre é bom ficar mexendo pois gruda no fundo

Informações Adicionais

Dica: Deve cozinhar por dois dias, por exemplo: você quer fazer para o almoço de domingo. Comece a cozinhar na sexta a tarde sem os temperos e só no sábado você deve colocar os ingredientes, às vezes coloco o charque no sábado e no domingo também coloco mais para dar gosto e sempre vou temperando aos poucos. Esta é a dica para ficar como ninguém faz.

Fonte: Keta Chic - via www.tudogostoso.com.br

Maniçoba do Pará - Foto: Thais Rezende (G1)

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