Bobó de Camarão

Bobó de Camarão - Foto: Rosa Maria Costa-Divulgação

Ingredientes para o creme de Aimpim:
 1 kg de aipim descascado e ralado
 Leite de 1 coco e meio
 1 kg de cebolas picadas
 1 kg de tomates maduros
 2 pimentões verdes picados
 1 molho pequeno de coentro
 500 ml de azeite de oliva

 Otros:
 1 kg de camarões grandes sem cascas, limpos
 1 dente de alho picado
 ¾ de colher de sopa de sal
 1 galho de coentro
 3 tomates, maduros e firmes, picados
 3 cebolas picadas
 1 ½ pimentão verde picado
 Leite de 2 cocos
 ½ xícara de azeite de oliva
 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparar:
Pique os temperos do creme de aipim e junte ao aipim ralado. Leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco. Continue mexendo, pôr cerca de 10 minutos, até soltar da panela, ponha os camarões, os outros temperos, o azeite de oliva e leve ao fogo. Acrescente aos poucos o leite de coco. Deixe em foto alto uns 5 minutos. Continuando a mexer, junte o creme de aipim e deixe mais 5 minutos. Antes de tirar do fogo junte o azeite de dendê. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.